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杨梅易变质,酿酒长久存

来源: 发布日期: 0000-00-00 00:00:00 点击次数: 1681

早在7000年前的新石器时代,我国先民已食用野生杨梅,吴越之地会稽一带场梅最为盛名。

杨梅按其成熟果实色泽分为白种、红种和乌种3类。萧山和余姚等产的荸荠杨梅,扁圆似荸荠,乌黑发亮,昧甜醇厚。塘栖产的大炭梅,颗大汁多,味甜如蜜,芳香久留齿颊,色浑深紫如乌炭。绍兴产水晶杨梅,玉色晶莹丰满,汁掖鲜洁可口,入口即触无渣,乃天下之冠,被脊为“水晶团子”。

杨梅营养丰富,葡萄糖和果糖含量高,可被人体吸收的维生素C含量较多,具有增强毛细管透通性和降低血脂功效,含有的维生素B群对防癌治癌已引起医学家重视。

此外,杨梅所含苹果酸、乳酸、柠檬酸和草酸即有生津解褐,开胃消食作用,还有减肥功能。

杨梅有一缺点:“一日昧变,二日色变,三日色味俱变”,因此,杨梅多用干加工密饯和酿酒。
 


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