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低温保存杨梅的相关研究

来源: 发布日期: 0000-00-00 00:00:00 点击次数: 1709

杨梅原产我国,栽培历史悠久,是我国南方的特产果树,主要分布于长江流域以南各地,主产区有浙江、江苏、福建、湖南、广东、江西等省,杨梅果实色泽鲜艳。汁液多,甜酸适口,含有多种维生素、有机酸和矿物质元素,深受消费者青睐,采收后杨梅果实能延续生长期的各种生理过程,但由于水分损失,呼吸作用和乙烯产生,致使果实衰老加速,对病原微生物的抵抗能力下降,抗病性减弱,最终造成腐烂变质,同时由于杨梅成熟期正值高温多湿梅雨季节,果实呼吸作用旺盛,加之果肉柔软多汁,果皮无保护层等特点,采后极易霉烂。
   
低温是抑制果实采后衰老的有效手段,冷藏保鲜是目前中国南方水果贮藏保鲜应用量最大、同时商业化生产经济效益较好的一种保鲜方法。针对杨梅在常温下不耐贮运的问题,对杨梅采后生理进行了初步探讨,研究了低温对杨梅采后生理和贮藏效果的影响。

结果表面,与结果表明,与常温对照相比,低温(4℃)抑制了果实呼吸强度,减缓了果实细胞膜透性的增加,延缓杨梅果实总可溶性固形物、维生素C、有机酸等含量的下降,显著提高好果率,说明低温能抑制杨梅采后的衰老腐烂,有利于保持果实品质和延长贮藏期。
 


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