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简述杨梅压榨加工方法

来源: 发布日期: 0000-00-00 00:00:00 点击次数: 1464

1.将充分成熟、色泽鲜红、不腐烂的果实装入竹箩内用清水漂去枝叶等杂质。

2.将洗好的果实晒干后装入洁净的麻袋中,用木杠和压榨机压出约50%的汁液,余汁留在残渣内以制果酱用。

3.果汁内加入22%的白搪,然后加热至78-80℃时,立即取出果汁装入铝制或陶瓷器皿中,放在冷却池内冷却,有条件的地区可加入果汁量0.075%的安息香酸钠(防腐剂),充分搅匀后再放入冰箱中冷却3-4小时。

4.冷却的果汁过滤后倒入瓦缸中或陶缸中静置一夜。然后轻轻收取上层清液并除去颗粒等固形物。

5.在收集的上层清液中加入适量的杨梅色素和香精、搅拌均匀。

6.把果汁放入消毒好的干净玻璃瓶内,上留空隙5-7cm,然后加盖密封。

7.装瓶果汁用蒸汽加热杀菌消毒。消毒时,加热至80-82℃,约20分钟左右,然后取出放入冷水中逐步冷却即得原汁产品。

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